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气调保鲜库


气调贮藏能够最大程度地达到果蔬贮藏最适宜的条件,其效果如下: 

  1 抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。 

  2 抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。 

  3 抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。 

  4 抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。果蔬气调库及其使用中应注意的几个问题作一简述。 

  1.气调保鲜库建筑 

  气调保鲜库是在果蔬冷库的基础上发展起来的,一方面与果蔬冷库有许多相似之处,另一方面又与果蔬冷库有较大的区别,主要表现在: 

  (1)气调保鲜库容积大小。以30~100t为一个开间。 

  (2)气调保鲜库必须具有良好的气密性。因为要在气调保鲜库内形成要求的气体成分,并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定的指标,减免库内外气体的渗气交换,气调库就必须具有良好的气密性。 

  (3)气调保鲜库的安全性。由于气调库是一种密闭式冷库,当库内温度升降时,其气体压力也随之变化,常使库内外形成气压差。为此,通常在气调保鲜库上装置有平衡袋和安全阀,以使压力限制在设计的安全范围内。 

  (4)气调库一般应建成单层建筑。果蔬在库内运输、堆码和贮藏时,地面要承受很大的荷载。较大的气调保鲜库的建筑高度一般在6m左右。 

  气调保鲜库制冷设备及温度传感器的配置 

  (1)制冷系统:气调保鲜库的制冷设备大多采用活塞式单级压缩制冷系统,以氟利昂R22作制冷剂,库内的冷却方式可以是制冷剂直接蒸发冷却。 

  (2) 温度传感器的配置:一个设计良好的气调库在运行过程中,可在库内部实现小于0.5℃的温差。 

  3.气调保鲜库的主要气调设备及辅助设备 

  (1)制氮机。目前在气调保鲜库上采用的制氮机主要有两大类型:吸附分离式的碳分子筛制氮机和膜分离式的中空纤维膜制氮机。 

  (2)二氧化碳脱除机:二氧化碳脱除装置分间断式(通常称的单罐机)和连续式(通常称的双罐机)两种。 

  (3)乙烯脱除机。脱除乙烯的方法主要有两种:即高锰酸钾氧化法和高温催化分解法。  

  (4)加湿装置。水气混合加湿、超声波加湿和离心雾化加湿是目前气调库中常见的三种加湿方式。 

  4.气调保鲜库的合理使用及管理 

  (1)合理有效的利用空间 

  (2)快进整出 


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