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大蒜保鲜冷库设计要求有哪些?
分类:新闻中心   作者:冰博制冷   发布时间:2018/5/15 9:54:12   浏览量:

   大蒜保鲜冷库设计是针对大蒜这种蔬菜进行设计建造,大蒜又称蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是我国的一种传统植物。大蒜呈扁球形状 外面有灰白色或淡棕色膜质麟皮,剥去麟叶,内有6-10个蒜瓣。大蒜自秦汉时传统中国,经人工栽培繁殖,具有抗癌功效,深受大众喜食。
  大蒜保鲜冷库设计要求:
  1.大蒜保鲜冷库应配有分拣间,方便收购的大蒜进行分拣加工。
  2.大蒜冷库应配有预冷间,大蒜进库前要进行预冷,防止大蒜直接进库造成库内温度波动。
  3.大蒜冷库设计温度为0℃左右,大蒜的冰点是-3℃,冷库温度最低不要超过-3℃,低于这个温度可能会造成大蒜冻伤。
  4.相对湿度70%-75%左右为最佳,大蒜对相对湿度要求很高,如果湿度过高会造成大蒜表面霉变,并且逐步影响内部品质。相对湿度过低优惠造成干耗 大,大蒜易干瘪。
  大蒜收获以后,休眠期一般为2个~3个月。休眠期过后,在3℃~28℃的气温下,大蒜便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪 ,食用价值大大降底,甚至腐烂。
  大蒜贮藏的影响因素:
  1.温度:大蒜鲜藏的最低温度为-5℃~-7℃,最适宜的贮藏温度为-1℃~-4℃。
  2.相对湿度:不应高于80%,60%~70%较适宜。
  3.气体成分:O2不低于1%,较适宜的为1%~3%;CO2最高不超过18 %,可控制在12%~16%。另外,贮藏环境中某些气体,如乙烯、乙醇、乙醛等, 影响大蒜的保鲜,应设法避开或排除这些气体。
  4.采收期:大蒜采收过早或过晚对其保鲜都不利,适宜的采收期是在蒜薹收后15天~20天左右,叶片枯萎,假茎松软为宜。
  大蒜主要种植区:北京、天津、河北(石家庄市辖区、唐山市、邯郸市、保定市、衡水市)、山西(太原市、长治市、运城市、临汾市)、内蒙古( 呼和浩特市区、赤峰市、通辽市)、辽宁(沈阳市、大连市、鞍山市、锦州市、朝阳市)、吉林(长春市辖区、四平市辖区、松源市、白城市)、黑 龙江(哈尔滨市、齐齐哈尔市、大庆市、绥化市)、上海、江苏(连云港市辖区、南京市辖区、徐州市辖区、宿迁市辖区、盐城地区(大丰和射阳, 大丰主要在裕华镇,射阳在北边))、安徽(合肥市辖区、蚌埠市辖区、芜湖市辖区)、福建(福州市、泉州市、南平市、三明市)、江西(南昌市 、赣州市、九江地区、景德镇地区、宜春市)、山东(济宁市辖区、济南市辖区、潍坊市辖区、聊城市、巨野、金乡)、河南(郑州市、开封市、驻 马店地区、商丘市、周口市、南阳市)、湖北(武汉市、荆州市、襄樊市、黄冈市、咸宁市)、湖南(长沙市、湘潭市、衡阳市、岳阳市、永州市) 、广东(广州市、惠州市、佛山市、肇庆市、清远市)、广西(南宁市辖区、桂林市辖区、贺州市、柳州地区)。

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