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生鲜界的果蔬保鲜冷库和气调保鲜库区别是什么?
分类:新闻中心   作者:冰博制冷   发布时间:2018/5/10 13:25:52   浏览量:

        保鲜冷库和气调保鲜库在果蔬保鲜中都有着举足轻重的地位,那这两个生鲜果蔬保鲜界的大佬,在本质上有着什么区别呢?
  通常冷库是由四大系统组成的,即维护结构、制冷系统、控制系统和辅助性建筑,这些是构成一个冷库最基本的要素。
  气调保鲜库也称为气调冷库、气调库等,它是在保鲜冷库的基础上再进一步调节和控制库内气体成分的保鲜设施。
  气调保鲜库和保鲜冷库共同点都是维持稳定的低温环境,但气调保鲜库同时要维持特定的、不同于普通大气的气体成分。气调保鲜库会根据生鲜果蔬不同的贮藏需求进行相应的气体成分调节,氧气含量通常低于21%,二氧化碳含量高于1%,在密封性方面,气调保鲜库比冷库要求更好的密封条件。
  通过相关专家的总结,气调保鲜库相比较保鲜冷库主要具备以下特点——
  1.在相同的保鲜品质和温度条件下,气调库的保鲜时间是普通保鲜冷库的3到5倍,对于有些食品甚至可达数十倍;
  2.气调库采用惰性情气体隔离空气,可以有效抑制生鲜果蔬食品细胞的呼吸,不仅延长了保鲜时间,而且延长了食品出库后的货架期,使生鲜果蔬出库后,在较长时间内销售成为可能;
  3.由于气调保鲜库运行温度范围多在0~8℃,约比普通低温冷库高18~33℃,所以在相同的保鲜时间内,气调的电耗远远小于普通冷库;
  4.气调保鲜库属于高温库的范畴,被保鲜的食品不会结冰,保留食品原有的和风味不变,营养也不会丢失;
  5.气调保鲜库采用CO2气体参与气调,不仅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用,而且具有抑菌、杀菌、消除农药的毒副作用;
  6.气调保鲜库采用PLC程序自动化控制,安全可靠性强,生产效率高;
  7. 由于气调保鲜库采用了加湿系统,不仅可以保持食品自身的水份不会丢失,而且对于食品的色泽、质地都不会改变,既减少了食品的储存损失,又保留了食品原有的品质。
  保鲜冷库和气调保鲜库的区别大致如此,它们之于生鲜果蔬,尤其在生鲜电商与冷链物流大行其道的当下,都是果蔬保鲜界中不可多得的功臣。


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